“繡帶盈盈隔座香，新裁謎語費商量。海棠餅好儂親裹，寄與耶知儂斷腸�！边@首詩寫的就是蘇州海棠糕。作為蘇式小吃的代表梅花糕、海棠糕一直深受人們的歡迎。近日，被列入蘇州市非物質文化遺產的姑蘇傳統(tǒng)小吃“陳老大”梅花糕、海棠糕正積極申報江蘇省非物質文化遺產遺產。而這背后的傳承與發(fā)揚都離不開一個人，他就是陳巧文。

　　55年的堅持為了“正宗”二字

　　陳巧文出身在“糕幫”世家，是陳家海棠糕梅花糕第五代傳承人。陳巧文從小就受到家庭的“熏陶”。建國初期，他的祖父母、外祖父母分別在蘇杭兩地擺攤做“梅花”、“海棠”兩糕，父母則流動于蘇滬兩地。13歲那年，因家中拮據(jù)，讀完小學的陳巧文只能輟學跟著父母做糕。聰明好學的他，沒幾年功夫就將祖?zhèn)鞯奶枪�、糕點等多種小吃制作出來，特別是海棠糕梅花糕的配料烘烤技藝更是與父輩不分上下。

　　19歲那年在征得家人同意下，他自立門戶，獨擋一面，開始了屬于自己事業(yè)的新生活。這一干就是55年，“梅花糕、海棠糕是我輩老祖宗留下來的民間技藝，不能在我這一代失傳和衰落。雖然這一行很辛苦，起早貪黑，手握15公斤的大模具，但為了‘正宗’的評價，再辛苦也值得�！标惽晌恼f。據(jù)介紹，陳巧文的制作工具都是一代代傳承下來的，全套家什都是銅器所制，有一定的年代，都快成古董了。

　　目前，陳巧文在南浩街和觀前街大成坊都有自己的攤點。“我們這行一直是露天經(jīng)營，不僅是為了節(jié)約成本，更是為了保持那原有的‘味道’�！标惽晌恼f。除此之外，現(xiàn)在蘇州凡有民間集會，組織者都會請他到現(xiàn)場做，攤位前必是絡繹不絕。

　　破例收徒為了傳承這門手藝

　　2007年6月20日，陳巧文打破老祖宗制定的傳內不傳外、傳男不傳女的“家規(guī)”，收了自己的第一個徒弟江建華�！爱吘宫F(xiàn)在已經(jīng)上了歲數(shù)了，每天要敲著那三十斤重的模具早出晚歸，感覺有點力不從心。”陳巧文說，“本想讓自己的女兒接班，但女兒有自己的想法，不愿意做這一行。為了不讓這爐火在我手里熄滅，我一定要把這個手藝傳承下去。”

　　據(jù)悉，在拜師學藝前，江建華是名下崗工人，為了生計在山塘街賣碟片。因為學習這門手藝既要腦子靈活又要吃得起苦，為了能真正將手藝傳承下去，陳巧文也對江建華進行了長期考核。最終，學藝近6年的江建華正式“滿師”，成為陳氏家族第六代“海棠糕、梅花糕”傳人，為蘇州梅花糕、海棠糕的傳承和發(fā)展注入了新的活力。“我收江建華為徒是感覺她能吃得起苦，能夠將我祖?zhèn)鞯氖炙噦鞒邢氯ァ！标惽晌恼f。