拉面店中央廚房：拉面依靠多臺機器合力生產，工人需要做的就是把面粉倒入攪拌機內和將打包好的成品拉面擺入盒子內。

　　相比國內給企業(yè)帶來負擔、難以支撐的大面積中央廚房，日本通過對產品的深入研究打造出的實用、小巧中央廚房才是真正的為企業(yè)解決后顧之憂。

　　先進設備助餐企發(fā)展一臂之力

　　在日本每個餐廳廚房的面積都非常小，甚至有些明檔只有幾平方米，如此狹小的空間工作人員自然不多。與國內大廚都是“爺”不同的是，大部分日本廚師既要炒菜，還要做打荷、砧板、洗碗的工作。

　　日本廚房設計得非常合理，各種現(xiàn)代化的廚房用品設施也一應俱全，“袖珍”的廚房里被塞進各式自動或半自動化的機器，自動蒸飯機、切菜機、小型洗碗機等，這些設備易用高效，人力成本可以合理減少。

　　空間利用超級好，地效高

　　日本餐廳輕裝修、重裝飾，且多用可拆卸可移動的裝飾，盡可能少占用空間；

　　此外，放置物品的柜子，完全根據物品的大小來定制尺寸，精細化設計讓人驚訝。比如90平米的店居然48個餐位，然而就餐體驗不打折扣，可見空間利用不一般！

　　時令菜如何賣出高價值？

　　日本餐飲非常擅長利用地域食材，做時令菜。不僅是主菜，配菜也注重時令，油菜花、春筍常常會出現(xiàn)在春季料理中，讓菜品清新自然，十分應景。

　　主題餐飲怎么做大做長久？

　　國內的主題餐廳很多都重視形式，輕視菜品，導致主題成為一個空殼。而在日本，主題餐廳非常注重菜品，圍繞菜品進行主題化，最終體現(xiàn)的是主題的價值，而非形式。