綜合來看，餐飲業(yè)進項稅額所占比重很低，所以營改增后，餐飲一般納稅人的稅收負擔不但沒有減少，反而有所增加。某老字號餐飲企業(yè)負責人也坦言，營改增后，企業(yè)交的稅比以前有所增加。原因是“采購的蔬菜等原農(nóng)產(chǎn)品都是免稅的，根本沒有增值稅發(fā)票可以抵扣”。

　　現(xiàn)象三：變化不大

　　營改增之后，餐飲企業(yè)繳稅的稅率變化分為兩種，小規(guī)模納稅人繳稅的稅率由原來的5%下調(diào)至3%，而一般納稅人繳稅的稅率則由5%上調(diào)至6%，但可以通過進項發(fā)票抵扣稅款。稅率是引起企業(yè)稅費變化的最直接原因。

　　河南阿五美食有限公司董事長樊勝武告訴北京商報記者，從5月報稅情況來看，公司的稅負情況相較營改增之前變化不大。原因是，河南阿五美食有限公司旗下的門店都是獨立注冊的分公司，這些門店中有一部分是小規(guī)模納稅人，還有一部分是一般納稅人。小規(guī)模納稅人的稅負由于稅率的變化有所降低，但是一般納稅人的稅負同樣因可抵扣的進項少而有所上升，二者相抵，因此公司整體的稅負變化不大。

　　另有一家餐企老總表示，根據(jù)稅務(wù)部門規(guī)定，原來的發(fā)票還可以用到6月底，因此自己的門店還沒有正式改為增值稅發(fā)票。他認為，營改增后，餐飲企業(yè)的稅負是增還是減，關(guān)鍵看用貨的品類。如果供應(yīng)商都是免稅的，那稅負肯定會增加。但如果供應(yīng)商的貨品繳納13%或是17%的稅，而餐飲企業(yè)按6%繳納增值稅，那么抵扣進項稅后，反而可能賺了。

　　有餐企財務(wù)部門負責人分析，營改增對餐飲企業(yè)短期內(nèi)存在利好，但未來隨著上游供應(yīng)鏈升級改造，利好可能會被上游的成本上漲稀釋，很難在短時間內(nèi)確定企業(yè)稅負的變化，多數(shù)餐飲企業(yè)目前仍處在適應(yīng)觀察階段。

　　專家觀點

　　分享營改增紅利需重構(gòu)采購銷售模式

　　在上月舉辦的“2016第十屆中國餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會”上，國稅總局原副局長、聯(lián)辦財經(jīng)研究院院長許善達就“餐飲企業(yè)如何分享營改增紅利”發(fā)表了主題演講。

　　許善達指出，全面實施營改增的主要目的是為了配合供給側(cè)改革，為企業(yè)降低稅負。對于小規(guī)模企業(yè)而言，營改增直接降低了其上繳稅款的稅率，稅負降低確定無疑。對原來的增值稅納稅人來說，如今購買不動產(chǎn)、金融、生活服務(wù)業(yè)等領(lǐng)域的服務(wù)，都可以開具增值稅專用發(fā)票用于抵扣稅款，因此稅負也只可能降低。

　　但是對于原來繳納營業(yè)稅，現(xiàn)在改為繳納增值稅的這部分餐飲企業(yè)而言，要分析營改增紅利，須對企業(yè)的多個環(huán)節(jié)進行相應(yīng)調(diào)整�！俺�了企業(yè)的財務(wù)人員須學會并掌握營改增的規(guī)律及特點外，餐飲企業(yè)的銷售模式、采購模式也要做相應(yīng)調(diào)整。特別是合同的價稅簽約數(shù)字怎么計算。要精心考慮，什么樣的情況才是最有利的�！� 此外，要想分享營改增帶來的紅利，就要求增值稅一般納稅人掌握企業(yè)可抵扣的項目，并在購進過程中有索要增值稅專用發(fā)票的意識。